沙拉醬乳化機(jī)是一種用于將油、醋、蛋黃、調(diào)味料等原料均勻混合，形成穩(wěn)定乳化狀態(tài)的食品加工設(shè)備。其核心功能是高效剪切、均質(zhì)、乳化，確保醬料細(xì)膩、不分層。
 

　　選型要點(diǎn)
 

　　生產(chǎn)規(guī)模：根據(jù)自身的生產(chǎn)需求，選擇合適容量和功率的乳化機(jī)。小型企業(yè)或?qū)嶒?yàn)室可選擇小容量的乳化機(jī)，而大型生產(chǎn)企業(yè)則需要選擇大容量、高功率的設(shè)備，以滿足大規(guī)模生產(chǎn)的要求。
 

　　剪切力和均質(zhì)效果：剪切力和均質(zhì)效果是衡量乳化機(jī)性能的重要指標(biāo)。應(yīng)選擇具有足夠剪切力和良好均質(zhì)效果的乳化機(jī)，以確保沙拉醬的乳化質(zhì)量，可參考設(shè)備的轉(zhuǎn)速、轉(zhuǎn)子定子的設(shè)計等參數(shù)。
 

　　材質(zhì)和衛(wèi)生要求：由于沙拉醬屬于食品范疇，乳化機(jī)的材質(zhì)應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通常采用不銹鋼材質(zhì)，具有耐腐蝕、易清洗等特點(diǎn)，以保證產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。
 

　　功能配置：根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求，選擇具有相應(yīng)功能的乳化機(jī)，如加熱 / 冷卻功能、真空功能、CIP 清洗功能等。功能齊全的乳化機(jī)可以更好地滿足不同的生產(chǎn)需求，提高生產(chǎn)的便利性和效率。